TORTA HARINOSA

Una deliciosa torta típica de Aragón aunque es posible que en otros lugares reciba otros nombres.  Una masa deliciosa y luego un relleno, que además también se pone un poquito en la superficie , que lleva harina fuerte, azúcar, anís y aceite de oliva.   Lleva su tiempo hacerla pero es muy,  muy rica.  Deseo os guste

TORTA HARINOSA

Ingredientes:

Para la masa:

50 gr. de leche.

75 gr. de aceite de oliva.

100 gr. azúcar

22 gr. de levadura fresca

250 gr. de harina fuerte.

2 huevos

Para el relleno:

150 gr. de azúcar.

75 gr. de aceite de oliva.

50 gr. de harina fuerte.

15 gr. de anís (licor)

 

Preparación: En un bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta que estén algo cremosos.  Agregar la leche, la levadura y la harina y amasar unos minutos.  Cuando esté amasada añadir el aceite de oliva y la sal y volver a amasar hasta que esté elástica. Poner en un recipiente y tapar.  Reposar una hora a temperatura ambiente o hasta el día siguiente en la nevera.  Mientras tanto hacer el relleno de la siguiente forma: Mezclar en un bol todos los ingredientes indicados para el relleno hasta formar una cremita.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, retirar de la nevera y dividirla en dos partes. Sobre una superficie enharinada o ligeramente engrasada estirar cada una de las partes de forma que queden dos círculos de aproximadamente 25-30 cm. Colocar sobre uno de ellos el relleno y tapar con el otro círculo de masa y cerrar  bien pellizcando los bordes para que se unan las dos mitades. Vertemos un poco de aceite sobre la masa y apretamos un poco con las yemas de los dedos para terminar de extender el relleno por fuera. Por último, espolvoreamos con abundante azúcar y dejamos reposar para que vuelva a levar la masa. Cocer luego en el horno a 190ºC . Durante el horneado es normal que la cubierta de la masa se eleve formando una cúpula, no os preocupéis, al sacarla del horno volverá a bajar mientras la dejamos enfriar sobre una rejilla.

SEMIFRÍO DE DULCE DE LECHE

Un rico semifrío de dulce de leche y un glaseado de chocolate.  Espero que os guste y que nos puede servir a la perfección para celebrar cualquier día especial porque tiene la gran ventaja de que lo podemos dejar hecho con antelación y para los días festivos nos puede venir muy bien.

SEMIFRÍO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes para 6 personas:

1 base de bizcocho de plancha o genovesa a la medida del molde

Almíbar ligero para emborrachar el bizcocho.

300 gr. de dulce de leche
125 gr. de leche
250 gr. de nata para montar
4 hojas y media de gelatina (9 gr.)
50 gr. de azúcar glas

Preparación: Colocar en un aro de pastelería, papel de acetato papel para semifrío, cerrando con un trocito de celo.  Colocar la base de bizcocho, pincelar con el almíbar, al que si se quiere le podemos poner algún aroma o licor,  y reservar.  Remojar las hojas de gelatina en agua durante 10 minutos. Escurrirlas bien. Calentar la leche y disolver en ella la gelatina y mezclar con el dulce de leche. Montar la nata con el azúcar glas; debe quedar semimontada para que luego a la hora de incorporarla a la preparación no se nos pueda cortar. Agregar a la mezcla de dulce de leche y gelatina, la nata montada, haciéndolo cuidadosamente para evitar que pierda volumen. Colocar esta mezcla encima de la base de bizcocho y alisar.  Reposar en la nevera al menos durante 5 horas, pero mejor de un día para otro.  Adornar al gusto.

El dulce de leche tradicional argentino se elabora en casa con leche, azúcar y una pizca de bicarbonato, cociendo y cociendo y con mucha paciencia. Es exquisito y se presta a la elaboración de muchos prostres como esta mousse o helados, semifríos...etc.  Pero en el mercado hay buenas marcas, cada uno puede escoger la que más le guste porque realmente no merece la pena hacerlo en casa.

DONAS DE NATA

DONAS DE NATA

Ingredientes para 6 personas:

Para la masa

¼ kilo de harina floja

1/4 kilo de harina fuerte

2 huevos

1 dl. y ½ de leche

40 gr. de levadura fresca de panadería

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

5 gr. de sal

un poco de azúcar avainillado

abundante aceite para freír

Para el relleno y adorno:

1/2 litro de nata líquida para monta, bien fría

100-125 gr. de azúcar glas (según guste de dulce)

un poco de almíbar o gel en frío

fideos de chocolate

Preparación: Poner todos los ingredientes, menos la sal, en la batidora con el accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Añadir la sal y volver a amasar unos momentos. Retirar y dejar reposar en bloque de media hora a temperatura ambiente y bien tapada para evitar que se forme corteza. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 70 gr., bolear (dar forma de bola) y dejar reposar 10 minutos para que pierdan la fuerza. Después aplanar con el rodillo, dando forma totalmente circular, podemos usar un molde cortapastas para que queden mejor formadas, seguidamente cortar el centro con un cortapastas redondo más pequeño para que quede forma de rosquilla. Dejar fermentar en un lugar cálido, sin corrientes y tapadas y una vez que hayan alcanzado el volumen adecuado, freír en freidora o sartén bastante honda con abundante aceite de girasol. Dejar enfriar sobre rejilla. Mientras tanto montar la nata con el azúcar glas hasta que esté bien montada, cuidado de que no se corte. Una vez montada, poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y reservar en la nevera. Una vez frías las donas, abrirlas con un cuchillo de sierra, rellenar con la nata montada, pincelar suavemente la superficie con un poco de almíbar o gel en frío y cubrir con fideos de chocolate.

Esta cantidad de masa se puede amasar perfectamente a mano.

TARTA TRES LECHES PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA MADRE

Para celebrar este entrañable Día dela Madre os dejo una tarta llamada tres leches y que nos llega del otro lado del Atlántico, donde es muy popular y no se sabe a ciencia cierta de qué país concreto proviene.   Realmente es un bizcocho muy sencillo que luego va bien empapado en una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata líquida.  Lo más tradicional es decorarla con merengue, pero yo he elegido nata montada.  Espero que os guste.  Es una tarta con con la que todos podéis sorprender a vuestra madre porque es muy sencilla de hacer.  Apta incluso para los negados a hacer pastelería. 

TARTA TRES LECHES

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos

175 gr. de azúcar

175   gr. de harina floja

un pellizco de sal

5 gr. de impulsor

un poco de ralladura de limón

5 gotas de esencia de vainilla

Para remojar

200 gr. de leche evaporada

200 gr. de nata de cocina

200 gr. de leche condensada

Para la cubierta

Lo tradicional es hacerlo con merengue o nata. 

 Preparación:   En la batidora montar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla,  hasta que tripliquen su volumen y blanqueen.  Entonces retirar el bol de la batidora e ir agregando la harina, mezclada con el pellizco de sal, el impulsor y la ralladura de limón.  Hay que añadir la harina poco a poco y con movimientos envolventes.  Una vez hecha la mezcla poner en un molde engrasado y cocer en el horno a 180º C aproximadamente entre 25 y 30, minutos, pero eso depende de los hornos.  Una vez hecho el bizcocho dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre rejilla para que enfríe del todo.  Mezclar en un bol la leche evaporada, la leche condensada y la nata líquida.  Volver a poner el bizcocho ya frío en el molde y empapar con la mezcla de las tres leches, yo lo que he hecho es poner en el fondo del molde un poco de la mezcla, colocar el bizcocho, pinchar por la superficie y empapar un par de veces.  Tapar bien con film y dejar en la nevera hasta que el bizcocho haya absorbido toda la mezclar.  Entonces y con cuidado retirar del molde y cubrir de la manera la nata montada haciéndolo de una forma decorativa.  Finalizar con algún detalle y lista para comer