DÍA MUNDIAL DEL PAN 2024. PAN DE PITA

Se me han juntado dos eventos en los que me apetecía participar y por ello publico dos días seguidos una receta `para participar en cada uno de ellos.

Hoy es el día mundial del pan y la alimentación y os pongo una receta de pan de pita.  Un pan mediterráneo, originario del Cercano Oriente, pero hoy extendido por todo el mundo y que es increíble para tomar en cualquier momento, tanto para acompañar una comida de una forma diferente y deliciosa o bien para abrirlas y rellenarlas de los ingredientes más variados y hacer de ellas,  junto a una ensalada o una crema de verduras caliente o fría, una comida completa, llena de sabor y fantasía.  Como lo que hoy importa es el pan, lo que os dejo es la receta de este pan de pita que espero os guste.

PAN DE PITA

Ingredientes:

250 gr. de harina fuerte

250 gr. de harina floja (la normal)

16 gr. de levadura fresca de panadería

250 gr.de agua

8 gr. de azúcar

50 gr. de aceite de oliva 

10 gr. de sal

 Preparación: En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora,  si se va a hacer más cantidad, poner el agua, la levadura, el azúcar y  la  harina. Amasar hasta que se forme una masa fina.  Entonces añadir  el aceite y la sal y volver a amasar, hasta obtener una masa elástica (Prueba de la membrana).  Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.  Pasado este tiempo, pesar porciones de 80 gramos. Bolear y dejar sobre una superficie enharinada,  con harina también por encima y tapadas con una tela durante al menos 40 minutos. En ese momento extender las bolas con un rodillo sobre una mesa enharinada, dejando un grosor de 1,5 cm. y dándole una forma un poco alargada. Calentar el horno a 230º dejando una bandeja dentro de éste.  Cuando esté bien caliente, poner las piezas en la bandeja caliente y cocer entre 6-8 minutos hasta se hinchen y se doren ligeramente. Retirar y enfriar sobre rejilla.  Una vez frías se pueden congelar. Otra de sus grandes ventajas es que se puede hacer también en sartén.

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

 La maravillosa idea de este evento procede del blog de Jenny 

CREMA BÁVARA CON FRESAS Y CRUMBLE DE GALLETAS

Ingredientes: (para 6 personas)

Para la  crema 

400 gr. de crema pastelera no muy espesa con vainilla y no con canela y limón y ya fría  

150 gr. de azúcar

250 gr. de nata líquida para montar o de la de textura espesa       

1 dl. de leche 

4 hojas de gelatina sin color ni sabor

Para el glaseado me

250 gr. de puré de fresas natural sin pepitas

75 gr. de azúcar

1 hoja de gelatina

Para las migas de galleta *

150 gr. de galletas (cuanto mejor sean, más ricas quedan las migas)

75 gr. de azúcar granillo

75 gr,. de almendra molida

Un pellizco de canela o de cinco especias

Preparación:  Remojar las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación mezlcar la crema pasetelera a la vainilla  con la gelatina diluida en la leche. Montar la nata, de forma que quede semimontada, ya que si se monta del todo,  al mezclar,  se nos puede cortar  y añadirla a la crema de vainila. Reservar. Calentar un poquito del puré y añadir el azúcar y la hoja de gelatina, diluir bien y poner en el fondo de vasitos o de los recipientes en los que la vamos a presentar.  Seguidamente añadir la crema de vainilla  y dejar reposar en la nevera.  Mientras tanto triturar las galletas, y mezclar con el azúcar granillo, la almendra molida y un pellizco de canela.  Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la mezcla de galletas.  Dejar que se saltee para que quede crujiente y cuando la hayamos salteado extender bien en una bandeja para que se enfríe y adquiera el toque crujiente.  Cuando vayamos a servir la tarta salpicar la superficie con las migas de galleta crujiente, poner algún detalle al gusto y servir.

1. Se puede emplear mix vegetal que no se corta al montar ni al mezclar  y que hoy en día lo podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería creativa, pero el sabor no es el mismo que el de la nata.  También se puede emplear nata de textura espesa en lugar de tener que semimontarla

2. Si no queremos hacer la mezcla de galletas podemos triturar unos speculoos y salpicar la tarta.  Por cierto en el super de unos conocidos almacenes he visto estas galletas picadas en botes. 

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Para hoy, casi víspera del Pilar, os dejo un postre que podéis poner en la mesa festiva de este día.  La mousse se puede dejar preparada con cierta antelación y en el momento de servirla la guarneceremos con un conjunto de frutas rojas a nuestro gusto.  Una elaboración sencilla pero digna de cualquier mesa festiva.  Deseo os guste

COPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes para 4-6 personas:
250 gr. de chocolate blanco
500 gr. de nata liquida para montar debe estar  bien fría
3 hojas de gelatina sin color ni sabor
100 gr. de leche

Cerezas deshuesadas, frambuesas y fresas pequeñas

Hojitas de menta o de hierbabuena

Una galletas lotus o cualquier otra caramelizada reducida a polvo

Preparación: Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Una vez remojadas disolver en la leche bien caliente. Fundir el chocolate blanco con mucho cuidado en el microondas  y cuando esté bien fundido mezclar con la gelatina diluida en la leche.  Mezclar bien y reservar.  Montar la nata de forma que quede semimontada y agregar con movimientos suaves a la preparación anterior  repartir en copas.  Dejar en la nevera y en el momento de servir, repartir en las copas una mezcla de frambuesas, cerezas deshuesadas, fresas pequeñas,  para dar un toque fresco y de color a esta deliciosa mousse. Decorar con las hojitas de menta o hierbabuena y por último añadir el polvo de galletas  caramelizadas.