TORTA DE FUEGO DE SOS DEL REY CATÓLICO

Sos del Rey Católico es un pueblo de la provincia de Zaragoza, localizado en la Comarca de las Cinco Villas.  Una localidad preciosa que  merece la pena visitar junto a toda la citada Comarca.  De ahí proviene esta receta que se llama Torta de Fuego.  Parece ser que el nombre se debe a que, cuando en tiempos pasados los hornos no tenía ningún tipo de indicador de la temperatura, se metían estas tortas lo primero y se podía comprobar si la temperatura era la correcta para poder cocer las siguientes elaboraciones.  Espero os guste. 

TORTA DE FUEGO DE SOS DEL REY CATÓLICO

Ingredientes para 1 torta

Para la masa

250 gr. de harina fuerte

2 gr. de azúcar

150 gr. de agua

12 gr. de levadura

4 gr. de sal

15 gr. de aceite de oliva

Para guarnecer la torta

Aceite de oliva

Azúcar granillo (la normal)

Preparación:    En un bol para hacerlo a mano o en el perol de la amasadora poner la harina, el agua, la levadura fresca y el azúcar.  Cuando esté bien amasado agregar la sal y  el aceite,  indicado para la masa,  y seguir amasando hasta que tengamos una masa elástica y uniforme.  Entonces tapar con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora o hasta el día siguiente en la nevera.  Pasado el tiempo de reposo pesar estirar la masa con un rodillo de pastelería sobre una superficie muy ligeramente aceitada y dejar de un grosor de más o menos   de 1/2 a 1 cm., formando un rectángulo.  Colocar el rectángulo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y untado ligeramente con aceite.  en todo el borde de la torta poner azúcar y doblar la masa de forma que el azúcar quede encerrada.  Pincelar con abundante aceite de oliva y volver a poner azúcar por toda la superficie de la torta.  Deberemos estirar un poco la torta ya formada y fermentar hasta que doble volumen. Entones volver a pincelar con aceite y salpicar de nuevo con azúcar.  Cocer en el horno  a 200º C durante unos 20 minutos.  Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.  Tened en cuenta que el azúcar y el aceite, adquieren una temperatura muy elevada.

He puesto una en redondo y otra en rectangular, pero he quitado las anteriores fotos porque apenas se veian.

MAGDALENAS CON SABOR A ROSCÓN *

Hoy os presento una receta deliciosa con un gran sabor que nos sirve incluso para aprovechar esos restos de frutas confitadas que podemos tener en casa de las pasadas navidades.  Yo la vi en un blog,  que sigo y que tengo en mi lista de blogs,  llamado Cocinando entre Olivos.  He hecho alguna modificación y en lugar de poner ron, he puesto aroma de ron, he puesto fruta confitada variada en lugar de sólo naranja y he puesto margarina porque no tenía suficiente mantequilla y así he podido aprovechar lo que tenía.  El resultado muy bueno.  Espero que os gusten 

MAGDALENAS CON SABOR A ROSCÓN *

Ingredientes para 12 magdalenas aprox.

Para la masa

150 gr. de margarina

150 gr. de azúcar

4 huevos

250 gr. de harina floja

60 gr. de frutas confitadas picadas y enharinadas para que no se vayan al fondo

16 gr. de impulsor

un pellizco de sal

un poco de ralladura de naranja o de limón

6 gotas de agua de azahar

6 gotas de aroma de ron

60 gr. de leche

Para decorar antes de hornear

Medias guindas

Almendra laminada

Azúcar granillo

Preparación: En un bol trabajar la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa , en este punto añadir los huevos uno a uno de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se agrega al segundo.  Una vez añadidos los huevo añadir el aroma de ron y el agua de azahar.  Por otro lado mezclar la harina con el pellizco de sal, el impulsor y la  ralladura elegido.  Mezclar bien y añadir ala preparación anterior, intercalando con la leche.   Por último añadir las frutas confitadas picadas y enharinadas y mezclar bien.  Con esta mezcla  rellenar los papeles de magdalenas puestos en molde y guarnecer con medias guindas, dos o tres por magdalena, almendra laminada y azúcar granillo. Cocer en el horno a 190-200º C durante unos 20 minutos.  Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir

TARTA DE DE NATA DEL CANTÓN DE VAUD (SUIZA)

Para hoy una receta deliciosa, proveniente del cantón de Vaud en Suiza.  Una masa fermentada con la que se forra el molde y luego una crema de nata, azúcar y almidón de maíz.  Como la masa y la crema no llevan huevos la hacen muy adecuada para aquellas personas alérgicas al huevo.  Espero que os guste.  Es deliciosa y la crema espectacular.  Se puede emplear nata de montar o nata de cocina. Como yo tenía nata de cocina con mucha menos grasa es la que he empleado y queda muy rica.

TARTA DE DE NATA DEL CANTÓN DE VAUD (SUIZA)

Ingredientes

Para la masa:

125 gr. de harina floja

125 gr. de harina fuerte

15 gr. de levadura fresca

30 gr. de azúcar

150 gr. de leche

25 g de mantequilla blanda

2 gr. de sal

Para salpicar el fondo de la tarta

20 gr. de harina floja

25 gr. de azúcar

Para el relleno

120 gr. de azúcar

500 gr. de nata líquida de cocina

45 gr. de almidón de maíz

1/2 cucharadita de buena esencia de vainilla (opcional)

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol para hacerla a mano, poner  las dos clases de harina, la leche, la levadura fresca y el azúcar.   Amasar un rato y luego agregar la sal y la mantequilla en pomada; amasar de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada y la masa lisa y elástica.  Tapar el bol con film y reposar a temperatura ambiente un par de horas o hasta el día siguiente en la nevera.  Una vez reposada la masa, estirar con rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla de un grosos de entre ½ y 1 cm. Como mucho.  Engrasar el molde elegido y forrar con la masa.  Salpicar el fondo de la masa con la mezcla de harina y azúcar que se indica en los ingredientes.  Tenemos que tener en cuenta que, aunque se forra el molde igual que si fuese masa quebrada u hojaldre, esta es una masa fermentada que tiene fuerza.  Una vez forrado el molde dejamos reposar media entre 20 minutos y media hora.  Mientras tanto preparar el relleno: para ello en un bol poner la nata líquida de cocina, añadir el azúcar, la vainilla (opcional) y el almidón de maíz y batir bien con varillas para que no quede ningún grumo de almidón.  Verter el relleno sobre la masa y cocer en el horno a 190º C durante 30-45 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y hecha.  Retirar del horno y dejar enfriar hasta que esté templada, entonces desmoldar y dejar que se enfríe del todo.  Se puede guardar en la nevera pero a la hora de comerla es mejor que no esté demasiado fría.

 

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Para hoy un turrón de chocolate con almendras enteras.  Muy sencillo de hacer y  cuyo resultado es excepcional, sobre todo por la facilidad de su ejecución y lo resultón que queda tanto para regalar o para poner en nuestras mesas navideñas en cualquier momento de estas fechas. Deseo sea de vuestro agrado y os deseo lo  mejor 

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes para 3 barras de 250 gr. más o menos

300  gr de cobertura negra

300 gr. de cobertura con leche

125 gr. de praliné de almendra,  praliné de pistacho, crema de chocolate y avellanas....

40 gr. de mantequilla

150 gr. de almendras enteras

Preparación: En primer lugar es preciso tostar las almendras laminadas, granillo o enteras, y dejar que se enfríen totalmente  para que queden crujientes.  Lo mejor es hacerlo de un día para otro y con mucho cuidado, en la sartén  o en el horno para que no se quemen.  Trocear las coberturas y ponerlas en un recipiente junto con praliné de almendra, de pistacho o la crema de cacao con avellana.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada.  Añadir las almendras y verter en un molde de turrón encamisado (forrado con cobertura negra) o bien poner en un molde cualquiera un transfer para chocolate con motivos navideños  y dejar reposar en frío al menos 24 horas para que el chocolate fragüe bien. 

Como ya dije en el turrón que puse de crocanti de almendra lo más importante a tener en cuenta son las temperaturas del chocolate y en este caso el que las almendras queden tostadas y crujientes, pero sin quemarse