CORTADILLOS DE CIDRA O CABELLO DE ÁNGEL

CORTADILOS DE CIDRA O CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes

200 gr de harina fuerte

100 gr de manteca de cerdo

60 gr de azúcar

25 gr. de agua

Ralladura de limón al gusto

Canela molida al gusto

Cidra confitada o cabello de ángel, la cantidad necesaria

 Preparación:  Echamos en un bol la harina, la manteca de cerdo , el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida. Amasamos muy bien con las manos para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados, hasta conseguir una masa que  no se nos pegue en las manos. En una bandeja ponemos la mitad de la masa estirada y encima de ella colocamos una capa de cidra, procurando dejar unos amplios bordes para facilitar los recortes posteriores.  Estiramos la otra mitad de la masa sobre un papel vegetal de cocina y volcamos sobre la capa de cidra cabello de ángel. Recortamos los bordes para darle una forma lo más cuadrada o rectangular posible y metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC. Lo tendremos en el horno entre 30-40 minutos dependiendo del tipo de horno, pasado ese tiempo sacamos la bandeja, espolvoreamos con azúcar glas y  speramos a que se enfríe. Una vez frío, cortamos en cuadrados

 

MANTECADOS DE VINO BLANCO

Recetas tradicionales para preparar la Navidad.  Una delicia, sencilla y asequible en todos los sentidos.  Espero os gusten.

MANTECADOS DE VINO BLANCO

Ingredientes

200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

50 gr. de zumo de naranja

75 gr. de vino blanco (yo empleo semidulce porque me gusta más)

350 gr. de harina floja

60 gr. de azúcar

10 gr. de impulsor

Ralladura de  limón

Azúcar granillo para rebozar al final

 

Preparación:  En el bol de la batidora o en uno para hacerlo a mano, poner todos los ingredientes, Amasar con las palas o a mano Tiene que quedar una masa esponjosa, que no se pegue a las manos pero que al mismo tiempo sea manejable. Dejar reposar la masa obtenida en la nevera durante 12 horas.  Al día siguiente sacamos de la nevera la masa y la vamos a estirar con un rodillo esparciendo un poco de harina en la encimera, haz unos pliegues sobre si misma, gira y vuelve  a plegar, con 2-3 veces será  suficiente, terminar formando una plancha con un grosor de 1’5cm para que luego suban bien y queden hojaldrados.  Los iremos cortando con cortapastas no muy grandes y de similar tamaño para que el horneado sea parejo, Vamos colocándolos en una bandeja de horno con papel debajo para hornearlos, calienta el horno a 200° hornéalos  entre 20 y 25’ dependiendo del tamaño y se dorarán un poco, harán un ruido ( crepitan) al hornearse, sácalos cuando doren  los bordes, corta uno y comprueba que está bien cocido por dentro ahora pásalos por un cuenco con azúcar granillo y dejar reposar hasta el día siguiente