BORRACHUELOS MALAGUEÑOS

Estos pasados días de Semana Santa he hecho algunos dulces típicos de estas fechas como torrijas, pestiños y los que hoy os dejo aquí: borrachuelos malagueños.  Es la primera vez que los hago y la receta la he tomado del blog MERCADO CALABAJIO.  He hecho alguna pequeña modificación como aromatizar el aceite también con corteza de naranja y emplear aceite de oliva suave.  Espero que os gusten.

BORRACHUELOS

Ingredientes:

Para la masa

250 gr. de harina floja

75 gr. de aceite de oliva

25 gr. de azúcar

25 gr de anís dulce (licor)

25 gr de zumo de naranja

50 gr. de moscatel

8 gr de impulsor

Cáscara de limón

Cáscara de naranja

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de  sésamo.

Para el relleno

Cabello de ángel

Para freír y finalizar

Aceite de girasol o de oliva suave y azúcar granillo para emborrizar.

Preparación: Un rato antes de preparar los borrachuelos, poner en una sartén el aceite de oliva y las cáscaras de limón y naranja.  Cuando las cortezas estén ligeramente doradas, retirar del juego, añadir el anís en grano y el sésamo y dejar infusionar hasta que el aceite esté fresco. Seguidamente poner en un bol el aceite, el azúcar, todos los líquidos y la harina mezclada con el impulsor y un pellizco de sal. Amasar a mano o a máquina hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Una vez hecha la masa dejar reposar un rato bien tapada. Para hacer los borrachuelos, dividir la masa en pequeñas porciones, bolear cada una de ellas y estirar con un rodillo. Marcar la superficie con un rodillo estriado y luego darles la vuelta para rellenar por el lado liso (igual que se hace con los huesos de santo) Rellenar de cabello de ángel, no mucho, lo que es cubrir el centro, y  cerrar formando una especie de empanadilla, presionando los bordes bien con los dedos o con un tenedor, los vamos reservando. Freír en abundante aceite, no muy caliente para que no se  quemen, y en tandas de 3 ó 4. Dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y, aún calientes, emborrizar. Dejar enfriar del todo antes de consumir

BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Hoy os dejo por aquí un bizcocho muy rico  hecho a base de claras de huevo, coco y pepitas de chocolate negro.  He cambiado alguna cosa, pero la receta proviene de este blog.  Tenía un montón de claras en la nevera y buscando algo original me encontré con este delicioso bizcocho.  Espero os guste

 
 
 
 
 
 
 
 
BIZCOCHO DE CLARAS, COCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

60 gr de margarina

60 gr de chocolate negro,

250 gr. de claras de huevo

1 pizca de sal

100 gr. de azúcar

10 gotas de aroma de coco

100 gr. de coco rallado

45 gr. de harina de harina floja (la normal)

5 gr. de impulsor.

Preparación  Mezclar en un bol la harina, el impulsor y el coco.  Reservar.  Fundir la margarina y reservar.  Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal o de crémor tártaro.  Cuando estén a medio montar añadir el azúcar y terminar de montar.  Incorporar la mezcla de harina a las claras, haciéndolo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen, agregar también el aroma de coco.  Una vez obtenida una crema homogénea, añadir la margarina fundida a hilo fino y con movimientos suaves.  Poner la mezcla obtenida en un molde debidamente engrasado y/o forrado con papel y cocer en el horno a 190 º c durante unos 25 minutos.

BUÑUELOS DE ANÍS

Qué cantidad de recetas de dulces hay por toda la geografía española para esta época del año. Muchos de ellos fritos y no pueden faltar los deliciosos buñuelos.  Recetas hay muchas y a mí me ha gustado esta que hoy traigo por aquí.  Disfrutadlos

 
  
 
 
 

 
 

 

BUÑUELOS  DE ANÍS

Ingredientes para 6-8 personas

250 gr de harina floja (la normal)

16 gr de impulsor o levadura química

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 cucharadita  colmada de anís en grano

un pellizco de sal

175 gr de leche condensada entera

1 huevo

25 gr. de anís dulce (licor)

125 gr. de agua

azúcar para rebozar

aceite  de girasol para freír

Preparación:  En un bol tamizar la harina y mezclar con  el impulsor, la sal   el anís en grano y el azúcar avainillado.  Por otro lado batir le leche condensada con el huevo, el agua y el anís dulce.  Una vez bien batido  agregar la mezcla de harina y batir hasta que quede una masa fina. Entonces tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos dos horas  o hasta el día siguiente.  Cuando vayamos a hacer los buñuelos tomar porciones con ayuda de dos cucharadas,  para formarlos bien,  y freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez fritos, escurrir sobre papel absorbente y sin llegar a enfriarse del todo, rebozar en azúcar .

LECHE FRITA SIN GLUTEN.

Estamos en Cuaresma y en nada tenemos la Semana Santa, fechas en las que se consumen algunos postres y dulces maravilloso llenos de tradición y encanto. Uno de esos es la leche frita.  Así hoy os traigo una receta muy sencilla y  sin gluten.  Espero os guste

 
 
 
 
 
 

LECHE FRITA SIN GLUTEN

Ingredientes: basados en 1/2 litro de leche

500 gr. de leche

125 gr. de azúcar

1 palito de canela

corteza de limón

45 gr. de almidón de maíz

Para rebozar y freír

huevo batido

harina sin gluten o almidón de maiz,

aceite de girasol

Para finalizar la receta

Azúcar granillo

Canela molida

Preparación:  Reservar 100 gr. de leche y poner el resto en un cazo al fuego con la rama de canela y la piel de limón. Calentar y retirar antes de que llegue a hervir y dejar infusionar 5 minutos. Retirar la piel de limón y la canela. Mezclar la leche reservada con el almidón de maíz, remover hasta que no queden grumos y añadir al cazo. Volver a colocar el cazo en el fuego y remover con varillas hasta que espese y esté bien cocida.  Verter la preparación en una bandeja rectangular ligeramente engrasada, cubrir con papel film a piel  y dejar enfriar como mínimo 2-3 horas en la nevera. Una vez fría, cortar en cuadrados. Rebozar en harina, huevo y freír en abundante aceite caliente.  Escurrir en papel absorbente y emborrizar  con azúcar  granillo y canela molida.