GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Unas buenísimas galletas de frutos secos. Llevan almendra, nueces y avellanas.  He aprovechado un poco de cada uno de estos frutos secos que tenía y han quedado de lujo.  Espero que os gusten

GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes
225 gr de harina floja

200 gr de azúcar

75 gr de avellanas tostadas y molidas
75 gr. de nueces molidas
75 gr. de almendras tostadas y molidas
100 gr de mantequilla en pomada

50 gr de avellanas molidas

2 huevos

5 g de impulsor o levadura química

una pizca de sal

Huevo batido para pincelar al final

Preparación Hacer una mezcla con la harina floja, las almendras, las nueces, las avellanas molidas, el impulsor o  levadura química y el pellizco de sal.  Reservar.  Por otro lado trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar y agregar seguidamente los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el segundo. Una vez obtenida una cremita añadir la mezcla anterior de harina y frutos secos y mezclar bien con las manos hasta lograr una masa densa. Estirar entre dos papeles de horno,  dejando de  un grosor aproximado de 4-5 mm. Corta discos con un cortador y colocar en bandejar de horno forrada con papel.  Pintar todas con huevo batido. Cocer en el horno a 190-200º C  durante 10-15 minutos. Una vez doradas, retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

CASADIELLES

Otra receta asturiana, típica de la época de carnaval y riquísima en todo tiempo.  No la puse en su momento, pero nunca es tarde si la dicha es buena.  Espero os guste

CASADIELLES ASTURIANAS

Ingredientes para 12 casadielles aprox.

Para la masa

100 ml vino blanco

50 gr. de mantequilla fundida

50 gr. de aceite de oliva

30 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

1 yema de huevo

2 gr. de sal

10 gr. de impulsor

400 g de harina floja (aprox. id echando poco a poco)

Para el relleno

200 g de nueces

80 g de azúcar blanco

4 cucharadas soperas de anís

4 cucharadas soperas de agua

Para freírlas

Aceite de oliva 0,4ºC

1 cáscara de limón o naranja (o ambas)

1 caña de canela

1 estrella de anís (opcional)

Para servirlas

Azúcar granillo para emborrizar al final

Preparación Lo primero que hay que hacer es aromatizar el aceite con el que freír las casadielles. Para ello calentar abundante aceite en una sartén con una cáscara de limón, el anís estrellado (opcional) y un palito de canela.  Dejar 10 minutos a fuego medio, retirar y  y reservar. 

Para hacer la masa en un recipiente mezclar el aceite, el vino y la sal; batir con varillas hasta que emulsione un poco. A continuación agregar el impulsor, la yema, la mantequilla derretida y  la manteca a temperatura ambiente y seguir batiendo. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue a las manos. Puede ser que nos sobre o que falte un poco de harina, la cantidad es aproximada, depende de cómo absorba. Una vez hecha la masa dejar reposar en frío un rato o hasta el día siguiente.  Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1 cm. Doblamos la masa a la mitad y volvemos a doblar a la mitad de nuevo de forma que nos quede un cuadrado. Estiramos la masa y repetimos la operación 3 veces más. Doblar la masa, tapar y dejar reposar en un lugar fresco durante 2 horas o hasta el día siguiente.

Para hacer el relleno triturar las nueces, seguidamente añadir el azúcar, el anís y el agua poco a poco e integrar todos los ingredientes. Reservar.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, extenderla con un rodillo en láminas de 1/2 cm de grosor. Con un cuchillo hacer cuadrados lo más iguales posible. En cada cuadrado ponemos una tira en el medio de relleno de nuez y doblar los extremos hacia el centro, usando un poco de agua para que se peguen las dos partes de la masa. Cerrar los extremos presionando con un tenedor, de ahí que queden las rayas características de las casadielles.

Para freír  las casadielles, quitar del aceite aromatizado la canela, el anís (opcional) y la cáscara de limón. Volver a calentarlo y freír en él las casadielles, poniendo primero hacia abajo la parte donde se junta las dos partes de la masa, para que se sellen.

Una vez fritas colocar sobre un papel absorbente durante unos minutos y cuando aún estén templadas emborrizar en el azúcar granillo.

FRIXUELOS ASTURIANOS

Hace unos cuantos días hice unos ricos frixuelos asturianos para comerlos tal cual,  con su azúcar glas y nada más.  Un postre sabroso, ligero y suave que guarda algunas similitudes con filloas y crepes pero que tiene identidad propia. Finitos y deliciosos

 
   

 
 
 
 

FRIXUELOS ASTURIANOS

Ingredientes para 6 personas

100 gr. de harina floja

2 huevos

250 gr. de leche

Ralladura de  limón

20 gr. de anís dulce (una buena cucharada)

30 gr. de azúcar

Una pizca de sal

Preparación Batir bien los huevos y añadir el azúcar batiendo de nuevo.  Agregar el anís , la leche, la sal y la ralladura de limón y seguir batiendo. Poco a poco, echar la harina e integrarla con el resto de los ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea y sin grumos. Dejar reposar 1 hora en la nevera y pasado este tiempo colar para que no haya grumos o restos de la ralladura de limón.  Mojar un pincel de cocina en  poco de aceite y pintar la sartén de forma que apenas haya aceite, sólo quede manchada. Dependerá del tamaño de la sartén, pero hay que poner poca cantidad de masa, para una sartén pequeña dos cucharadas soperas serán suficientes. Rápidamente y a temperatura media,  mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie de la sartén.  Pasado medio minuto, despegar los bordes del frixuelo, si despegan bien meted la cuchara por debajo del frixuelo y dar la vuelta, dejad otro medio minuto o hasta que se dore y sacar de la sartén. Colocar los frixuelos en un plato y espolvoreamos con azúcar. Iremos poniendo todos los frixuelos uno encima de otro y tapando el plato para que no enfríen.  Una vez hechos, a comer que no esperan

FELICIDADES MAMÁ.  TE QUIERO.  SIEMPRE ESTÁS CONMIGO

TARTA DE LIMA O KEY LIME PIE

Siguiendo con mis recetas de cítricos hoy traigo a este dulce lugar una receta típica estadounidense el Key Lime Pie.  Está buenísima.  Me ha salido un poco menos cremosa porque la leche condensada que tenía era descremada y eso se nota.  Igualmente rica con unas pocas calorías menos.  Espero os guste

TARTA DE LIMA,  KEY LIME PIE

Ingredientes

Base de galletas (ver receta)

Relleno

3 huevos y 2 yemas

ralladura de lima al gusto

400 gr. de leche condensada

120 gr. de zumo de lima

Para cubrir al final

250 gr. de nata para montar

Azúcar glas

Ya tenemos el molde forrado con mas de galletas y ahora cocemos en el horno 10 minutos a 190º C. Después, sacamos del horno y dejamos que se vaya enfriando mientras preparamos el relleno. En el vaso de la batidora echamos las yemas de huevo y las batimos con las varillas. Después, y sin dejar de batir, añadimos la leche condensada. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados añadimos el zumo y la ralladura de lima, y seguimos batiendo hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas, y metemos un cuarto de hora en el horno, a 180º C. Cuando la tarta esté hecha sacamos y dejamos enfriar. Después de que la masa esté fría la metemos en el frigorífico al menos durante dos horas.

Cuando la vayamos a servir montamos la nata con el azúcar glas, la introducimos en una manga pastelera y decoramos la tarta, que ya habremos desmoldado.  Se puede finalizar con alguna rodaja de lima y un poquito de su corteza rallada.

BIZCOCHO DE POMELO ROSA, ALMENDRA Y ACEITE DE OLIVA

Como ya os dije hace unos días, al poner la crema de pomelo, aprovechando que todavía están los cítricos deliciosos y a buen precio he ido elaborando recetas con estas frutas tan ricas. Hoy dejo por aquí un buenísimo bizcocho de pomelo rosa con aceite de oliva y almendra. Lo vi por la red, no recuerdo exactamente donde y lo archivé entre mis recetas pendientes  Por fin ha visto la luz y está realmente exquisito 

 
 

BIZCOCHO DE POMELO ROSA, ALMENDRA Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

250 gr. de harina floja

80 gr. de almendra molida,

250 gr. de azúcar,

4 huevos

80 gr. de aceite de oliva,

Un poco de corteza rallada de pomelo rosa,

1 pomelo rosa pelado a lo vivo y cortado en gajo

14 gr. de impulsor o levadura química

Un pellizco de sal

Un poco de ralladura de pomelo

Preparación: En un bol mezclar  la harina con la almendra molida, la sal y el impulsor o levadura química.  . Reservar.  Batir los huevos con 200 gramos del azúcar y la ralladura del pomelo  hasta que veamos la mezcla blanquee.  entonces agregar poco a poco a hilo fino y sin dejar de batir el aceite de oliva.  Seguidamente incorporar en tres veces la mezcla de harinas, incorporándolas suavemente. Verter en un molde redondo engrasado y colocar los gajos de pomelo formando un círculo. Espolvorear con los 50 gramos de azúcar restantes. Cocer en el  horno a 190º durante 40 minutos, pero eso depende de los hornos.  Una vez hecho, reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla para que se enfríe del todo antes de consumir