CREMA CATALANA

Delicioso y sencillo postre de los de toda la vida.  Esos ricos postres de cuchara que nos llevan a la niñez y de los que nunca podemos prescindir.  Espero os guste. 

 CREMA CATALANA

Ingredientes: para 1 litro de leche o para  6 -8 personas

1 litro de leche                                  

8 yemas de huevo                

200-250 gr. de azúcar    

50 gr. de almidón de maíz o Maizena

un trozo de corteza de limón

1 palito de canela                                

azúcar para quemar la superficie

Preparación: Calentar la leche, reservando 2 dl. o un vaso,  con la corteza de limón y la canela.  Batir las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y  la leche reservada hasta que no queden ningún grumo.  Añadir el batido a la leche caliente y sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar que espese y esté bien cocido para evitar sabor a crudo del almidón de maíz.  Retirar la corteza de limón y el palito de canela ,  repartir en recipientes de barro y dejar enfriar.  Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala. Servir de inmediato.  Se puede dejar preparada uno o dos días en la nevera, pero se quemará siempre momentos antes de pasar a degustarla

NUEVA RECETA DE PASTA CHOUX: CON ACEITE

Hoy os traigo una nueva receta para hacer la pasta choux.  Sale muy bien y queda más inflada debido a la pequeña cantidad de impulsor que se le añade.  Además en este caso la grasa empleada es aceite de girasol.  Así podéis probarla y  ver la que más os gusta 

NUEVA RECETA DE PASTA CHOUX: CON ACEITE 

Ingredientes para unas 20 piezas
250 gr de agua                                  

150 gr. de harina                                   

75 gr. de aceite de girasol                              

4 gr. de impulsor, levadura química o polvos de hornear               

4 huevos                                           

30 gr. de azúcar                    

un pellizco de sal

.Preparación: Calentar el agua, la sal, el aceite de girasol y el azúcar.  Cuando rompa el hervor añadir de golpe la harina, a la que le habremos agregado el impulsor; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo.   En este punto retirar del fuego, dejar enfriar unos momentos para evitar que los huevos se nos puedan cuajar al agregarlos.  Una vez ha perdido el excesivo calor, agregar los huevos de uno en uno,  de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Dejar reposar la masa 10 minutos y seguidamente, llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y escudillar los bocaditos, del tamaño que se desee, sobre una bandeja de horno con papel. .  Cocer en el horno a 180º-190º C,  hasta que estén dorados e inflados, tardan al menos unos 20 minutos.   Es preciso dejarlos, una vez cocidos,  unos 10-15 minutos con la puerta del horno abierta.  Así se secan y no se bajan. Luego dejar enfriar sobre rejilla y están listos para emplear. 

HELADO DE ARÁNDANOS CON SALSA DE QUESO

Como seguimos gozando de buen tiempo y para alargar este verano que ya se va , os dejo una de las recetas de helado que he ido haciendo.  La verdad es que sea el tiempo que sea, siempre tengo en mi congelador  un par de helados caseros.  No hay postre más delicioso.  Espero os guste

HELADO DE ARÁNDANOS CON SALSA DE QUESO

Ingredientes: para 6 personas
Para el helado

3 dl. de puré de arándanos ya endulzado (hecho cociendo arándanos naturales, con azúcar, un poco de zumo de limón y agua)
75 gr. de azúcar
1 dl. de leche
250 gr. de nata de cocina de textura espesa (President  o Hacendado), no la de montar
Para la salsa de queso
125 gr de queso crema para untar
1 yogur griego azucarado
100 gr. de nata de textura espesa
75 gr. de azúcar

Preparación: Calentar la leche y diluir en ella el azúcar; dejar enfriar. En un bol mezclar con varillas el puré de arándanos,  la leche y la nata. Una vez bien mezclado poner en la heladora y dejar que se haga o en caso de no utilizar heladora lo ponemos en un recipiente a helar y cuando esté a medio congelar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Una vez helado lo servimos como queramos. En este caso lo he puesto en vasitos con un detalle de chocolate y servido con una salsa de queso.  
Para hacer la salsa de queso batir todos los ingredientes indicados para la misma en un bol bien con varillas o bien con batidora eléctrica.  Una vez hecha dejar en la nevera hasta el momento de servir. 

Si ponemos para servirlo una buena galleta de mantequilla, crujiente y deliciosa, tendremos el sabor completo de una tarta de queso con arándanos 

Para obtener el puré de arándanos, también podemos triturar arándanos congelados, pues resultan mejor de precio y pasar por un colador o chino y luego endulzar al gusto. Luego ya tenemos el puré listo para utilizar.