Sweet pot pie en lugar de savory pot pie (desafío octubre Daring Bakers). Pastel de manzana con costra

Hannah of Rise and Shine was our October 2013 Daring Bakers’ hostess and she challenged us to bake our own double crusted savory pot pies. Using any from-scratch crust and filling we choose, we were allowed to get completely creative with our recipe, showing off the savory flavors and fillings from our own home or region.

Después de presentar el desafío de este mes de Daring Bakers en inglés como ya es costumbré os diré que el reto se trata de hacer un savory por pie.  Un pastel salado, hecho en un recipiente de y  cubierto de masa con un rico interior.  Sin embargo como mi blog es dulce he hecho un sweet pot pie de manzana.  Me ha quedado rico, rico y he puesto una masa tipo quebrada, luego un relleno exquisito con manzana en láminas, migas de bizcocho, almendra molida, canela, un poco de clavo, nuez moscada, azúcar, canela, nata y huevos.  La verdad es que no me esperaba un resultado tan rico.  Luego cubierta la parte de arriba también con masa y horneado.  Sale realmente rico y si se sirve con un poco de helado de vainilla o una roseta de nata montada, bien fría y sin azúcar es un postre muy adecuado para estos días de otoño.  espero que os guste y por si deseáis el original Savory Pot Pie pinchad aquí y aquí

SWEET APPLE PIE WITH CRUST  (PASTEL DE MANZANA CON COSTRA)

Ingredientes para la masa

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla 

75 gr. de azúcar

1 huevo

un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno 

2 ó 3 manzanas golden o reinetas

200 gr. de migas de bizcocho

100 gr.- de almendra molida

canela en polvo

clavo molido

nuiez moscada

150-200 gr.- de azúcar

3 huevos

2 dl. de nata

zumo de limón
huevo batido para pincelar al final  

Preparación: Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes y mezclar con la punta de los dedos.  Amasar lo justo y envolver en papel film.  Dejar reposar al menos media hora en frío.  Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar el molde o recipiente que se vaya a usar.   Dejar reposar en el congelador al menos media hora para que no se bajen los bordes al cocer. Reservar el resto de la masa para tapar  y para hacer algún adorno. Con   Lo ideal es dejarlo de un día para otro. para hacer el relleno batir los huevos con la nata líquida y reservar.  En un bol mezclar las migas de bizcocho con la almendra molida, el clavo molido, la canela, la nuez moscada y  el azúcar.  Mezclar la mitad de esta preparación con el batido de huevos y nata y reservar el resto.  Pelar las manzanas, cortar en láminas y rociar con el zumo de limón.  en el recipiente forrado de masa, poner el batido de huevos y nata, luego las manzanas en láminas y terminar con las migas de bizcocho, almendra y especias.    estira la masa reservada y cubrir cerrando bien los bordes.  hacer con el resto algún adorno, yo he hecho unas estrellas y pegar con un poco de huevo a la superficie. Pincelar todo con huevo batido y cocer en el horno a 185ºC hasta que esté dorado el pastel. Pinchar  para ver que está hecho por dentro.  Tardará unos 45-50 minutos. Si se dora rápidamente la parte de arriba cubrir con papel de aluminio para que no se queme.  Retirar el horno y dejar enfriar un poco.  Se puede tomar caliente, templado o frío.    

  
  

Flor de pan de semillas y AIG 2013

Hace muchos días que no ponía una receta de pan y en realidad es que hace muchos días que no pongo receta.  Pero no puedo  hacer otra cosa.  Mucho trabajo y como ya vengo diciendo otros problemas hacen que el tiempo se me eche encima sin poder pasar por aquí.  Hoy dejo una rica receta de pan; un pan divertido en forma de flor para despedir a este buen tiempo que hemos tenido y que parece que ya definitivamente nos abandona.  También  este año, como todos los anteriores, participo en el AIG (Amigo Invisible Gastronómico).  Este año lo organiza  Jessica del blog  Decogalletas  y os dejo un enlace directo a esta entrada. Jessica tiene un blog precioso y la verdad es que el AIG es siempre un acontecimiento muy lindo. 

El logo de este año lo han hecho Patricia  y Cristina y es precioso como podéis ver

Como he dicho en otras ocasiones en las que he participado en este evento me gusta todo, pero especialmente me encanta conocer productos regionales, sobre todo el queso,  dulces típicos y en realidad cualquier otra que siempre esta hecha con cariño.    

En cuanto al pan, está buenísimo y espero os guste.  Hasta pronto

FLOR DE PAN DE SEMILLAS
Ingredientes:

250 gr. de harina fuerte

250 gr. de harina floja

60 gr. de mantequilla

125 gr. de leche

125 gr. de agua

30 gr. de levadura fresca de panadería

10 gr. de azúcar

4 gr. de mejorante panario (opcional)

13 gr. de sal

semillas de linaza, semillas de amapola, sésamo y copos de avena

Preparación: Poner en el bol de la batidora las dos clases de harina y desmenuzar en pedacitos la levadura fresca. Añadir la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla cortada en trocitos y el mejorante panario si se usa. Amasar unos minutos y añadir luego la sal. Volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Tapar el bol y dejar reposar la masa 1 hora. Pasado este tiempo pesar dos porciones de 75-100 gr. y el resto de 60 gr. Formar flores, poniendo en el centro la porción más grande y alrededor las demás. Se hace ya en la bandeja del horno forrada con papel. No hay que unirlas de ningún modo, ya que al fermentar se unen ellas solas, sólo hay que ponerlas bien juntas. Pincelar con huevo toda la superficie de las bolas y en cada una poner un tipo de semillas, alternando sésamo, semillas de linaza, semillas de amapola y copos de avena. Dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire y cuando hayan doblado su volumen, cocer en el horno a 190º durante 15-20 minutos. Eso depende de los hornos. Una vez doradas, dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.