Desafío enero Daring Bakers: Scones

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!

Con estas palabras en inglés damos la bienvenida a este primer desafío de Daring Bakers del año 2012.  En este caso su anfitriona nos invita a hornear unos ricos scones, para tomarlos recién hechos con mantequilla o queso fresco para untar y una casera y buenísima mermelada de esas que todos tenemos en casa.  Espero os gusten.  Una receta clásica de la cocina inglesa y un imprescindible a la hora del té. 

 

SCONES
Ingredientes para unas 18 piezas

400 gr. de harina floja (la normal)

50 gr. de azúcar

16 gr. de levadura química, impulsor o polvos de hornear

100 gr. de mantequilla

2 huevos

50 gr. de leche

5 gr. de sal

Preparación:  Poner en un bol la harina y añadir la sal, el impulsor o levadura química y la mantequilla ya en pomada. Mezclar todo bien con las manos hasta que obtener una masa homogénea; añadir entonces  el azúcar, la leche y los huevos,  previamente batidos.  Remover bien con una cuchara y la masa quedará lógicamente más ligera.  Envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera 30 minutos, más o menos. Pasado este tiempo, volver a trabajar la masa. Extenderla con un rodillo procurando que quede de 1 cm. de grosor.  Cortar con un cortapastas redondo y poner en una bandeja de horno forrada con papel.  Pincelar con huevo batido  y seguidamente cocer los scones en el horno a 190ºC durante 10-15 minutos o hasta que aquieran un bonito color dorado. Servir calientes con mantequilla y la mermelada que se prefiera.

Pastas de mantequilla y azúcar moreno

Hace un tiempo que no ponía ninguna receta de pastas.  Os dejo aquí estas que están buenísimas y se pueden hacer muy fácilmente. Unas deliciosas galletas o pastas para hornear en alguna de estas tardes invernales en las que quedarse en casa no cuesta nignún esfuerzo, sino todo lo contario; es realmente lo que más apetece.  Deseo os gusten.Ingredientes

PASTAS DE MANTEQUILLA Y AZÚCAR MORENO

Ingredientes
125 gr. mantequilla en pomada o ablandada
125 gr. de azúcar moreno

1 huevo batido
225 gr. de harina floja

85 gr. de almendras molidas
1 cucharadita (10 gr.) de impulsor o levadura química (Royal)

huevo batido para pincelar al final

Preparación: Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta tener una mezcla ligera, suave y sin rastro de azúcar. Añadir el huevo batido poco a poco, asegurándonos de que esté bien integrado antes de seguir añadiéndolo. Tamizar la harina, las almendras molidas y la levadura química (Royal). Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y enfriar en la nevera al menos durante una hora o hasta el día siguiente . Forrar una bandeja de horno con papel. Con un rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada laminar la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Con un corta pastas redondo de aproximadamente 7 cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja. Volver a la nevera durante 20 minutos más. Pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C durante 12 minutos o hasta que estén de un color marrón dorado. Dejar enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo antes de consumir.

Cuatro cuartos de vainilla y frambuesa

Hoy dejo aquí un bizcocho, hace mucho que no horneaba uno. Con esto de las Navidades y el mucho trabajo acumulado, no me da tiempo de nada. Es un bizococho vistoso, rico y fácil. Una variante del tradicional cuatro cuartos, pero con el añadido de unas gotas de aroma de frambuesa y de colorante rosa. Lo que le da un aspecto precioso. Al menos a mí me lo parece. Un bizcocho rico y bonito para todas las ocasiones. Espero os guste.

CUATRO CUARTOS DE VAINILLA Y FRAMBUESA

Ingredientes para 1 bizcocho:

250 gr. de harina

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

250 gr. de huevos

10 gr. de levadura química, impulsor o polvos de hornear

1 cucharadita de azúcar avainillado

6 gotitas de aroma de frambuesa

un poquito de colorante rosa-rojo en pasta

Preparación: Dejar que la mantequilla se ablande un poco fuera de la nevera. Cortarla en trocitos y ponerla en un bol con el azúcar y uno de los huevos. Batir hasta que quede cremosa y el primer huevo esté incorporado y luego ir agregando los huevos de uno en uno y batiendo, de forma que hasta que no esté bien incorporado cada uno, no se agrega el siguiente. Una vez añadidos todos los huevos agregar la harina mezclada con la levadura química, impulaor o polvos de hornear y batir de nuevo para que quede una masa homogénea y sin grumos. Dividir la masa en dos partes y a una de ellas añadirle el azúcar avainillado y a la otra el aroma de frambbuesa y el colorante rosa. Poner cada una en una manga pastelera con boquilla lisa algo gruesa. Engrasar y enharinar un molde alargado de bizcocho y poner las masas alternado, es decir pirmero en un lado una de vainilla, luego al otro lado la de frambuesa, luego el revés, como si fuera un damero. Introducir el molde en el horno precalentado a 180º C y dejar que se haga durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar con cuidado y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Buñuelos de limón y miel

Después del postre refrescante y ligero que puse hace unos días, el tiempo ha cambiado tanto que llevamos ya 5 días sin ver el sol por la niebla y el frío es intenso.  Apenas pasamos de cero grados durante todo el día y las noches son bien, bien fresquitas.  Así que apetece estar en casa y hacer un postre calentito, de esos que hay que mimar, de esos que aportan un buen número de calorías.  Os dejo una receta de buñuelos de limón con miel.  Se puede si se desea en lugar de mojarlos en el sirope de miel, pasarlos sólo por azúcar glas, así tendremos algo menos de trabajo y un buen número de calorías menos, pero como para gustos están los colores, teneis las dos opciones.  Espero os gusten

BUÑUELOS DE LIMÓN Y MIEL

Ingredientes

Para la masa

6 huevos

6 cucharadas soperas de zumo de limón

6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

Ralladura de limón

250 gr. de azúcar

600 gr. de harina floja

16 gr. de impulsor o de levadura química  

Para el sirope de miel

2 cucharadas soperas de zumo de limón

150 gr. de miel

240 gr. de azúcar

ralladura de limón

1 dl. y ½ de agua

Preparación: Batir los huevos con el zumo de limón y el aceite. Cuando estén bien batidos añadir el azúcar y la ralladura de limón, hasta que esté espumoso. Mezclar la harina con el impulsor y agregar a la preparación anterior. Amasar hasta que la harina se haya integrado bien, tapar el bol y dejar reposar 1 hora o incluso de un día para otro. Luego pasado el reposo con dos cucharas o con las manos ligeramente enharinadas formar porciones redondas del tamaño de una nuez pequeña y freír en abundante aceite de girasol. Dejar escurrir. Mientras tanto preparar el sirope poniendo en un cazo la miel, el azúcar, el agua, el zumo y la ralladura de limón. Dejar cocer desde que empiece a hervir unos 6 minutos y mojar en este sirope los buñuelos. Dejar escurrir un poco y servir

Crema de mandarina y yogur. Una gran dosis de vitaminas

Ahora  que estamos en plena temporada de cítricos: limones, naranjas y mandarinas os dejo para participar en este evento del blog de Zorra, en el que se trata de poner un plato ligero, pero que nos llene de energía, vitaminas y sea el inicio de una alimentación sana y equlibrada.  Buenos propósitos para empezar el año, una vez acabadas las Fiestas de Navidad.  Dejo una crema de mandarina, que puse para postre uno de estos días.  Esta que comparto con vosotros es una versión un poco más ligera, pero igual de rica.  Mantenernos en forma, con un montón de vitaminas y de energía nos dará fuerza para afrontar el año que comienza;  pero, ¡qué fácil! es caer en la tentación... ¿verdad?.    

CREMA DE MANDARINA Y YOGUR

Ingredientes para 6 personas
150 gr. de azúcar
1 dl. de leche
4 dl. de zumo de mandarina
3 yogures estilo griego bien fríos
un poco de corteza de mandarina bien rallada

Preparación: Poner en un bol zumo de mandarina.  Calentar la leche y diluir en ella el azúcar.  Una vez bien diluida dejar enfriar un poco y verter sobre el zumo de mandarina, moviendo energicamente con varillas. Luego añadir los yogures griegos y mezclar suavemente, añadir la corteza bien rallada de naranja.  Repartir la mezcla en recipientes y dejar en la nevera hasta el momento de servir. 

Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco

Un postre que puse el día de Nochevieja, pero como hice una entrada para participar en el BBD nº 45 sobre panes de Navidad, no lo he puesto hasta hoy. Es muy elegante, queda muy bien y como no es mucha cantidad es perfecto para estas veladas. Una forma de tomar turrón deliciosa y diferente. Espero que os guste y os deseo a todos lo mejor para este año recién comenzado. Disfrutad muchísimo con vuestros seres queridos y como seguro que todos hemos sido muy buenos, los Reyes Magos se van a portar muy bien con nosotros, ese es mi deseo. 

¡¡¡FELIZ DÍA DE REYES PARA TODOS!!!

MOUSSE DE TURRÓN EN ESFERAS DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO 

Ingredientes: (para 6 personas)

Para pincelar las esferas

Cobertura negra

Cobertura blanca

Para el relleno de las esferas

75 gr. de azúcar

150 gr. de leche

3 dl. de nata líquida de textura espesa bien fría

5 hojas de gelatina sin color ni sabor

300 gr. de turrón de Jijona

Preparación: Fundir cobertura blanca y hacer unos adornos en las semiesferas de silicona con un cornete o simplemente con una cuchara. Dejar solidificar y seguidamente pincelar una primera capa de cobertura negra fundida. Dejar enfriar. Volver a pincelar y reservar en frío. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría durante por lo menos 10 minutos. Calentar muy bien la leche con el azúcar y cuando estén bien remojadas las hojas de gelatina, diluirlas en la leche caliente. Añadir el turrón bien picado y si se desea batir el conjunto para que quede bien uniforme. Luego añadir la nata de textura espesa que debe estar muy fría. Poner la crema obtenida en una manga pastelera sin boquilla y rellenar las semiesferas. Nivelar bien y dejar en la nevera hasta por lo menos el día siguiente. Se pueden congelar y lo mejor es no sacar el molde de chocolate hasta el momento de ir a tomarlo, ya que la silicona mantiene el brillo del chocolate. Servir emplatado, si se desea y se puede acompañar de una salsa inglesa, de una salsa de vainilla, de un coulis de frutas rojas…etc.