Desafío Abril Daring Bakers: British Ingredient: suet. Sussex Pond Pudding

Blog-checking lines: The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.
Dejemos ya el inglés para estas líneas obligatorias de los desafíos mensuales de Daring Bakers y os cuento un poco. Esther del blog Lilac Kitchen es la anfitriona de este mes. En este desafío nadie gana ni pierde, se trata de elaborar la receta escogida, cada uno con su toque personal o sus adaptaciones necesarias y publicarlas el mismo día. Siempre es secreto y sólo lo sabemos los miembros del club. Este mes Esther ha elegido un ingrediente tipicamente británico la grasa o sebo de cordero o de vacuno: la grasa de res o suet. Con ella se elabora la masa de los puddings es sus mil variantes, salados o dulces. Yo incluso he encontrado una página que se llama "El club del pudding". Establecido el desafío existen algunas libertades. Este mes se podía hacer un pudding salado o dulce. Yo evidentemente he elegido uno dulce y entre ellos uno que me ha parecido muy original, pero a la vez sencillo tanto de elaboración como de ingredientes. Pero está muy bueno. En este caso y no se os olvide hay que servirlo caliente. Mi receta para este mes es el Sussex Pond Pudding. Espero os guste.

SUSSEX POND PUDDING
Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa

300 gr de harina

10 gr. de levadura química, impulsor o polvos de hornear

150 gr. de sebo o de manteca de cerdo que es lo que he puesto yo

75-100 gr. de leche

50 gr. de azúcar

una cucharadita de jengibre en polvo

una pizca de sal y de pimienta blanca

Para el relleno

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

1 limón grande de piel fina y bien limpio

Preparación: En un bol poner la harina mezclada con el azúcar, la levadura química o impulsor, el jengibre, la sal y la pimienta e ir agregando poco a poco el sebo o la manteca de cerdo. Debe formarse como una masa de migas, luego ir añadiendo la leche para que se forme una masa manejable. Trabajar un rato y dejar reposar unos minutos. Engrasar un molde para pudding, yo como no tenía, lo he improvisado, y lo he enharinado también para evitar que se me pegara. Estirar la masa y forrar el molde, debiendo quedar bien forrado. Dejar una parte para la tapa. Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y poner una parte sobre la masa, luego colocar el limón entero, pero bien pinchado por varios sitios y cubrir con el resto de la mezcla de mantequilla y azúcar moreno. Tapar con la masa que hemos reservado estirada y dejar sobresalir unpoco de la masa. Poner un papel de horno, cortado a la medida y engrasado sobre la masa, sujetar con una cuerda o goma y colocar en un recipiente sobre un soporte para cocerlo al vapor. Tapar y poner a la tapa un paño bien sujeto. Dejar cocer unas dos horas dos horas y media. Una vez cocido, sacar del recipiente, dejar respoar unos minutos y desmoldar. Colocar en una fuente, adornar con algún detalle y servir calentito. Si se quiere acompañar con una crema o salsa inglesa, pero el juguito que resulta del limón, la mantequilla y el azúcar moreno es delicioso y no necesita más compañía.

Enrejador de hojaldre y hojaldritos de cabello de ángel

Como aún me queda hojaldre esta vez he hecho unos ricos hojaldres individuales con cabello de ángel. La verdad es que el hojaldre es una de esas masas que da mucho juego y a mí me encanta, ya que combina con todo tipo de ingredientes tanto dulces como salados. El enrejado siempre le queda muy bien y no necesita más decoración. Sobria y elegante como debe ser. Se pueden tomar para el desayuno, como postre o a media tarde con un buen café o té, incluso para el tentempié de los niños de cada mañana es algo delicioso. Espero os gusten y los disfrutéis mucho. La ventaja es que para estas piezas se puede emplear hojaldre de recortes, ya que no es necesario que suba mucho, así que una solución para esos recortes de hojaldre que nos sobran al hacer bonitas piezas. Por cierto como lo prometido es deuda, ya he puesto unas fotos del aparato para enrejar el hojaldre. Espero así todo el mundo se haga una idea clara de a lo que me refiero cuando lo nombro y lo podáis comprar.

HOJALDRITOS DE CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes para 6-8 personas

500 gr. de masa de hojaldre

400 gr. de cabello de ángel

huevo batido

Preparación: Estirar el hojaldre, una vez estirado con un molde cortapastas ciruclar de la medida que se desee cortar cículos en número par. Poner la mitad de ellos en una bandeja de horno forrada con papel y poner sobre la superficie de cada uno de ellos una cucharada de cabello de ángel. Enrejar con el aparato para tal efecto los otros círculos y colocar sobre los anteriores, pegando los bordes con un poco de agua. Pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 200º entre 15 y 20 minutos o hasta que estén dorados. Una vez hechos retirar del horno dejar enfriar y ya se pueden comer. Están muy buenos templados, pero hay que tener cuidado porque el cabello de ángel guarda mucho el calor y puede quemar. Si se sirven como postre se pueden acompañar de una crema inglesa bien fría, de nata motada poco azucarada o incluso de algún helado.

Palmeras de mantequilla de coco

Una rica versión de las palmeritas, estas de mantquilla de coco que seguro hemos visto en muchas pastelerías en piezas grandes y desde luego lo que llevan en la superficie no es mantequilla. Es una variante que podemos poner junto a las tradicionales y a unas de chocolate, pero esas ya las pondré en otra ocasión. La verdad es que el hojaldre es una masa tan versátil que sería difícil prescindir de ella, nos ayuda tanto en la cocina dulce como salada y hay que ver qué juego da y la cantidad de ingredientes con los que se puede combinar. Así que manos a la obra y a hacer las ricas palmeritas de mantequilla de coco.

PALMERAS DE MANTEQUILLA DE COCO

Ingredientes para 8-10 personas

500 gr. de masa de hojaldre congelada, refrigerada o hecha en casa

azúcar glas para laminar la masa

250 gr. de mantequilla

75 gr. de coco rallado + el necesario para rebozarlas

150 gr. de azúcar glas

huevo batido para pincelar las palmeritas antes de hornear

Preparación: En una superficie plana salpicada con azúcar glas se estira con el rodillo enharinado la masa de hojaldre, previamente descongelada y salpicada también con azúcar glas. Una vez bien estirada se rocía con unas gotas de agua que se extienden con un pincel. Seguidamente se divide la masa en dos partes para que las palmeras queden de pequeño tamaño y se enrolla la masa desde los bordes hacia el centro de tal forma que se obtendrán dos rollos de hojaldre de cada parte unidos. Con un cuchillo bien afilado se cortan las palmeras de 1 cm. de grosor y se colocan en una placa de horno forrada con papel o engrasada y enharinada. Pincelar con huevo batido y hornear a 190º C , hasta que estén doraditas. Dejar enfriar. Mientras tanto trabajar la mantquilla que deberá estar en pomada con el azúcar glas y el coco, hasta obtener una crema. Reservar. Cuando las palmeras estén frías untar la mantequilla de coco, luego pasarlas por coco rallado y colocar en bandejas para comerlas. ¡¡¡Qué ricas!!!

Hemc 43. Nueces: Tortas de hojaldre y nueces

Este mes Cynthia del blog Aromas de mi cocina nos ha propuesto para el evento de Hecho en mi cocina, que es ya el número 43, como tema las nueces. Un delicioso y sano fruto seco que podemos agregar a muchísimos platos tanto dulces como salados. Yo he preparado unas ricas tortas de nueces y hojaldre. Sencillas,pero deliciosas, con un sabor exquisito y que están buenísimas frías, pero también ligeramente templadas y si las ponemos para postrelas podemos acompañar de una bola de helado de nueces, de vainilla o de nata. Deseo os gusten. Si se hacen con hojaldre comprado son muy fáciles, pero de mucho efecto y muy, muy ricas.

TORTAS DE HOJALDRE Y NUECES

Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de masa de hojadre estirada

200 gr. de nueces (algunas deben ser medias para el adorno fnal)

125 gr. de azúcar + la necesaria para salpicar al final

75 gr. de mantequilla

1 cucharadita de canela molida

huevo batido para pincelar al final

Preparación: Una vez que tenemos el hojaldre bien estirado sobre una superficie enharinada, y debiendo dejarlo de un espesor de 1/2 cm, cortar porciones con un cortapastas redondo o con un cuhilllo de alrededor de 17 cm. de diámetro. Cortaremos 6 ó 12 prciones depende del tamaño. Quedan más bonitas algo grandes y luego se parten por la mitad. Por eso yo he he hecho tres. Colocar las bases en una bandeja de horno forrada con papel y reservar. En un bol mezclar el azúcar con la mantequilla y la canela molida y poner un poco de esta mezcla sobre cada base de hojaldre, luego repartir las nueces, dejando algunas para el adorno y cubrir con las tapas de masa. Cerrar, haciendo un pequeño dobladillo todo alrededor, pincelar con huevo y colocar encima de cada torta algunas medias nueces, volver a pincelar con huevo, salpciar con azúcar y cocer en el horno a 190-200º C durante entre 20-30 minutos. Una vez hechas, dejar reposar sobre una rejilla y comer templadas o frías. Si se comen calientes el "almíbar" que se ha formado dentro con la mantequilla y el azúcar quema mucho, así que paciencia y cuidado

Evento blog: Cocinar sin.... Fresas sin nata

Este mes Zorra nos propone en su blog un nuevo evento. Se trata de cocinar sin algunos ingredientes a los que normalmente estamos acostumbrados, por ejemplo sin azúcar, sin gluten, sin grasas...etc. Como siempre se le ocurren ideas geniales y seguro que aprendemos un buen número de recetas. A mí para participar y dado que las fresas están ahora deliciosas he preparado unas fresas sin nata y sin azúcar. Tampoco tiene gluten, así que es un postre bien rico y bien sano que puede solucionarnos unas cuantas necesidades sin. Así que hoy nos apuntamos a la cocina Sin que en alemán es Ohne. Hay de tiempo hasta el 15 de este mes. Animaos.

FRESAS SIN NATA
Ingredientes para 6 personas:

600 gr. de fresas en su punto de sazón y limpias

6 yogures cremosos

3 dl. de leche evaporada muy fría

edulcorante líquido al gusto

2 cucharaditas de vinagre de Módena

Preparación: Una vez limpias las fresas cortar en láminas y poner en un bol con un poco de edulcorante líquido y el vinagre de Módena. Dejar reposar en la nevera. Por otra parte poner en un bol los yogures y endulzar al gusto. Montar la leche evaporada bien fría con las varillas para que quede más espesa y mezclar con cuidado a las yogures. Colocar esta mezcla en seis boles o copas y dejar en la nevera. En el momento de servir colocar las fresas escurridas del jugo y a comer. Un postre delicioso y muy adecuado para participar en el evento Ohne.

La leche evaporada no monta como la nata pero le da una textura más voluminosa y mayor cremosidad a la mezcla de yogures

Tarta de manzanas al estilo de Normandía

Hoy pongo aquí una rica tarta que sé vi parecida en algún blog pero ahora la verdad es que no recuerdo en donde. Así quien la haya hecho sepa que me ha encantado. Le he modificado alguna cosita, pero realmente queda estupenda, lo que pasa es que a mí me encanta dar el toque personal a las cosas. Así querida/o amiga/o gracias por la tarta que está divina. Un millón de besos y gracias. Espero os guste a todos.

TARTA DE MANZANAS ESTILO NORMANDÍAIngredientes para 6 personas:Masa quebrada:100 gr. de mantequilla en pomada
50 gr. de azúcar
1 huevo
200 gr. de harina
Relleno:
4 manzanas golden
300 gr. de nata (yo puse de la de cocina President)
150 gr. de azúcar

100 gr. de almendras molidas

50 gr. de pasas sin pepitas previamente remojadas

1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevos

Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Pelar las manzanas y partirlas en láminas gorditas, lo más iguales posible. Rociar con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden. Batir la nata con el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras molidas y los huevos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, colocar sobre la masa las lámina de manzana. Luego verter la crema de huevos y nata y salpicar con las pasas remojadas y bien escurridas. Cocer en el horno a 185º-190 C (depende de los hornos) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia . Una vez que esté dorada apagar el horno y mantener dentro la tarta, hasta que entibie un poco. Así evitamos que se desinche y queda más bonita. Se puede servir con una crema inglesa bien fresquita, un helado o un coulis de frutas rojas.

Tarta de kiwis

Una rica tarta, sencilla de hacer, que queda muy vistosa y llena de vitaminas y dulzura. Buenísima crema pastelera, una crujiente masa quebrada y unos sanos kiwis. Son tartas muy cómodas, sencillas, pero muy vistosas y ricas. Además se pueden hacer mil variaciones con la cantidad de frutas que hay y podemos combinarlas a nuestro gusto. Hoy le toca el turno al rico, sano y verde kiwi, no olvidemos que está lleno de vitamina C, por lo que aunque postre dulce es adecuado para todos. Una delicia que espero os guste. Hace mucho, mucho tiempo que no hacía tartas de este estilo y ya las echaba de menos.

TARTA DE KIWIS

Ingredientes para 6-8 personas o un molde de 24 cm.

Para la masa

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

1 huevo pequeño

50 gr. de azúcar

un pellizco de sal
Para el relleno

500 gr. de crema pastelera (1/2 litro)

kiwis en su punto de sazón, los necesarios dependiendo del tamaño

un poco de gelatina, diluida en agua azucarada o de almíbar espeso para abrillantar

Preparación: Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un día para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbazos para que la masa no suba. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los últimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto ir haciendo la crema pastelera y dejar enfriar totalmente. Cuando ya la base de masa esté fría, rellenar con la crema nivelando bien la superficie. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas yluego cada una de ellas por la mitad. Colocar los trozos de kiwi cubriendo toda la superficie de la tarta, dejar un hueco en el centro y poner una fresa. Abrillantar con la gelatina o el almíbar y dejar en la nevera hasta el momento en que vayamos a comerla.

¡¡¡FELIZ PASCUA, HAPPY EASTER, FROHE OSTERN, JOYEUSES PÂQUES, BUONA PASQUA!!!