Hemc nº 49 Galletas decoradas con mazapán I, muy navideñas. Hojas de acebo

Hace ya unos días Paula del blog Con las zarpas en la masa me informó de varios cursos de galletas decoradas con motivos navideños que está dando, pero realmente me es imposible ir, ya que hasta el día 21 tengo mucho, mucho trabajo y demasiadas cosas a las que atender, sin embargo con un libro que tengo de galletas y decidiendo emplear mazapán para decorarlas, me han quedado bien y voy a poner estas hojas de acebo y luego otro día unos copos de nieve que han quedado, cuando menos, curiosos. El mazapán es también muy agradecido y se tiñe muy bien, a mí me gusta más que la glasa o el fondant y por eso ahora estoy empleando esta técnica, además más navideño no puede ser. Espero que os gusten. Además con esta receta quiero participar en el evento de Hecho en mi cocina, ya el número 49 que tiene como anfitriona a Nuria del blog Petita Cuina; con muy buen criterio, dadas las fechas en las que estamos ella ha elegido como tema Recetas Navideñas.

GALLETAS DECORADAS CON MAZAPÁN
Para la masa
200 gr. de mantequilla
170 gr. de azúcar
350 gr. de harina
1 huevo
1 cucharadita de buena esencia de vainilla. (Bourbon) *

Para el mazapán (1 kilo de mazapán)

500 gr. de almendra molida
380 gr. de azúcar
20 gr. de glucosa (opcional)
100 gr. de agua

Preparación del mazapán: Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media. Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas. Pasado este tiempo ya se puede utilizar. Se puede hacer la masa del mazapán totalmente a mano, es muy sencillo
Preparación de las galletas: En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente y trabajarla con el azúcar. Cuando esté cremosa añadir el huevo, la esencia de vainilla y un poco de colorante naranja. Trabajar un rato y agregar la harina. Trabajar de nuevo la masa y cuando esté bien compacta se divide en dos y se pone entre dos papeles de horno. Estirar con un rodillo graduable a un grosor que puede ir desde 6 mm a 1 cm. Yo las hago de 6 mm. Una vez laminadas dejar en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente. Entonces cortar con un cortapastas (cookie cutter) en forma de hojas de acebo. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-190º entre 8 y 10 minutos según el horno y grosor de las galletas. Dejar luego enfriar sobre rejilla. Una vez hecho el mazapán y reposado lo teñimos con colorante rojo y verde, amasando bien. Luego con el rodillo se extiende el verde, se corta con el mismo molde que las galletas y se pega sobre ellas con una pinceladita de agua. Se hacen las nervaduras de las hojas con un cuchillo y luego con el mazapan rojo se forman pequeñas bolitas. Se colocan como se ve en la foto y ya tenemos nuestras galletas decoradas de Navidad