Empiñonados. Feliz Noche y Feliz Navidad

Otro de los dulces que he hecho con mazapán casero para estas Navidades y que esta noche saldrán a la mesa junto con otros dulces y turrones. Los hice hace ya unos días, pero se conservan muy bien y están realmente buenos y si todo se deja para el final, no hay tiempo y lucir una bonita mesa de postres a mí me gusta mucho. Así voy poniendo un poquito de cada cosa para variar y que no haya siempre lo mismo, algo de aquí y de allá, en la variedad está el gusto y el mazapán casero y bien hecho es para mí uno de los más ricos dulces que hay y con el que se pueden hacer mil cosas, sobre todo para estos preciosos días en los que estamos. Espero os gusten.

EMPIÑONADOS

Ingredientes para 8-10 personas:
500 gr. de mazapán (ver la receta)
200 gr. de piñones
huevo batido
Preparación: Una vez que ya tenemos el mazapán hecho y pasado este tiempo de reposo, laminar o estirar sobre una superficie salpicada con azúcar glas, para dejar el mazapa´n de un grosor de unos 2 cm. Cortar con cortapastas redondo y pincelar cada pieza con huevo batido. Sobre la superficie poner una buena cantidad de piñones, adhiriéndolos bien. Colocar en bandejas de horno con papel . Introducir en el horno ya caliente y gratinar, con calor sólo por arriba, hasta que estén doraditos. Dejar enfriar un poco antes de retirar de la bandeja pues de lo contrario se romperán. Una vez pasados unos minutos trasladar a una rejilla, dejar enfriar del todo antes de consumir. Conservar en una lata bien cerrada y en un lugar fresco y seco. Duran tiernos muchos días claro, si se les da tiempo.

Es muy importante que se doren, pero sólo lo justo par evitar que se sequen, por eso sólo se pone el gratinador.

Receta del mazapán
Ingredientes: para 1 kilo de mazapán

500 gr. de almendra molida

400 gr. de azúcar glas

30 gr. de glucosa (lo mantiene tierno durante más tiempo, pero no es imprescindible)

100 gr. de agua

se le puede añadir una gota de esencia de almendras

Preparación: Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media. Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas. Pasado este tiempo ya se puede utilizar. El proceso del amasado se puede hacer perfectamente a mano.

¡¡¡FELIZ NOCHE Y FELIZ NAVIDAD PARA TODOS. DISFRUTAD AL MÁXIMO!!!