Copa de melocotón rojo y crema de queso. Evento Hemc 24

Con este delicioso y a la vez sencillo y refrescante postre, ya que ahora es lo que más apetece, participo en el evento de este mes de Hecho en mi cocina en el que Cerise ha elegido esta deliciosa fruta, el melocotón, como ingrediente. Una fruta con muchas posibilidades y que cuando se acaba la temporada, que es larga, pues el último que llega es el tardío de Calanda, uno de los melocotones más deliciosos que hay, podemos seguir teniéndolo disponible en conserva, las hay muy buenas e incluso ahora las hay sin azúcar. Este postre que yo he hecho se puede adaptar al mundo sin azúcar, no poniéndole leche condensada y añadiendo edulcorante al gusto y si se desea más ligero en lugar de nata dos o tres claras pasteurizadas a punto de nieve, para darle volumen. Unas cuantas opociones para satisfacer la mayor parte de las necesidades. Un evento en el que merece la pena participar. Con lo que me gusta a mí. En fin no sé qué haré cuando alguien elija, por ejemplo, el cordero... Disfrutad de este postre.
COPA DE MELOCOTÓN ROJO Y CREMA DE QUESO
Ingredientes para 6 personas:
6 melocotones rojos maduros
250 gr. de queso mascarpone
3 yogures griegos azucarados
¼ litro de nata líquida
150 gr. de leche condensada
50 gr. de azúcar glas

Preparación: Pelar los melocotones con cuidado para llevarse la menor cantidad de pulpa posible, cortar en daditos 5 de ellos y el otro en láminas finas. Reservar. En un bol mezclar el queso mascarpone con los yogures griegos, y la leche condensada. Reservar en la nevera. Montar la nata líquida que deberá estar bien fría con el azúcar glas, de forma que quede semimontada y añadir cuidadosamente para evitar que se baje a la preparación anterior. Poner en el fondo de cada copa los daditos de melocotón, colocar en las paredes las láminas y luego verter con cuidado la crema. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Si se desea se puede poner una cucharadita de licor de melocotón en el fondo de cada copa junto con los daditos de melocotón.