Crema tostada de naranja

En uno de esos días de compras, adquirí unas nuevas cocottes de esas que sirven para servir los souflés de forma individual, los huevos en cocotte y otras muchas cosas como la crème brûlee. Para estrenarlas he decidido hacer una crema tostada de naranja que, aunque similar a la anteriormente nombrada, es mucho más ligera, ya que la mitad de la nata se cambia por zumo de naranjas, que comienzan a estar ya de capa caída; a mí me están saliendo bastante secas y es que cada fruta, por mucho que queramos, tiene su temporada…y más aromática, porque le he añadido una cucharada de agua de azahar y un poco de corteza de naranja muy, muy rallada, así que en el aspecto se parecen mucho pero en el sabor nada de nada, una muy suave y dulce; la otra muy aromática y con un punto de acidez muy logrado. Además como ya os digo mucho más ligera y si queremos o necesitamos aún se puede aligerar más sustituyendo la nata líquida por leche evaporada y poniendo edulcorante en lugar de azúcar, lo que ya no se puede es poner sacarina para quemar, pues evidentemente se quema del todo con un resultado muy negativo También se puede dejar sin quemar, pero no es lo mismo. Así hoy postre apto para todos, todos los públicos y sobre todo libre de gluten para mis amigos "sin gluten" y para participar en el evento Hemc que esta vez acogen Ana y Víctor de "Caminar sin gluten". A ver si entre todos ponemos muchas recetas buenas y sin gluten para ellos. Espero poder poner alguna más . De esta forma celebro que me han invitado a participar en un premio de blogs, cuyo logo tenéis ahí a mano derecha, a través de un comentario que me han dejado en la entrada de la tarta enrejada. Aquí queda la receta y ya sé que me voy a ganar otras amonestaciones, seguro además de las que ya tengo.

CREMA TOSTADA DE NARANJA
Ingredientes: para 6-8 personas
375 gr. de nata líquida
375 gr. de zumo de naranja colado
8 yemas de huevo
ralladura de naranja muy fina
1 cucharada de postre de agua de azahar
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final

Preparación: Calentar la nata y el zumo con la mitad del azúcar, removiendo bien para que se integren los dos líquidos, no debe llegar a hervir. Mientras tanto batir las yemas con el resto del azúcar de modo que blanqueen. Mezclar cuidadosamente las dos preparaciones, repartir en las cocottes y cocer en el horno al baño María a 180º C entre 20-30 minutos Una vez que está hecha, tiene que quedar ligeramente cremosa por dentro, dejar enfriar y justo antes de comerla, se salpica con azúcar granillo y se quema con la pala o con un soplete de cocina. Se sirve de inmediato ya que es un postre que no se puede demorar en el servicio una vez quemado con el azúcar. Sucede lo mismo que con la crema catalana o con la crème brûlée. Puede tomarse templada o fresca. Pero siempre se quema al final. Se sirve en los mismos recipientes en que se hace.

La crema catalana y la crème brûlée también están totalmente libres de gluten. Así que con una entrada he puesto tres postres para mis amigos.