Medias lunas de almendras al ron

Hoy voy a dejar unas pastas que otras veces he hecho con, pero como esta vez no tenía, las he hecho con almendras y el resultado ha sido delicioso. Se conservan durante unos cuantos días en una caja de esas metálicas bien cerradas y de esta forma tenemos unas ricas pastas para tomar a cualquier hora, pastas caseras hechas con todo cariño y deliciosos ingredientes; no se puede pedir más. La verdad es que la almendra da mucho, mucho juego en dulces, postres y cocina, tal como lo pudimos comprobar en el bonito evento del blog de Zorra sobre este maravilloso fruto seco. Espero os gusten.

MEDIAS LUNAS DE ALMENDRAS AL RON

Ingredientes para 6 personas

200 gr. de harina floja

100 gr. de azúcar glas

150 gr. de mantequilla

100 gr. de almendras molidas

½ dl. de ron blanco

una cucharadita de azúcar avainillado

Preparación: Batir a mano o con máquina la mantequilla con el azúcar y el azúcar aveinilado hasta que esté cremosa. Entonces retirar y añadir a mano, es decir removiendo con una espátula o con las manos, las almendras molidas, la harina y el ron. Amasar bien. Formar con la masa obtenida varios cilindros, envolver en papel film y dejar reposar en frío al menos durante 12 horas. Yo las hago de un día para otro. Pasado este tiempo cortar en porciones, formar medias lunas y cocer en el horno a 130 º C durante 10-15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir o guardar, si es que os da tiempo