Hemc 32: El hojaldre. Banda de hojaldre, crema, fresas, kiwi y piña

Con esta receta voy a participar en el evento nº 32 de Hecho en mi cocina que tiene como protagonista al hojaldre. Una masa básica dentro de la pastelería y la cocina pues combina igualmente bien con lo dulce como con lo salado. Laboriosa de hacer, pero no difÍcil, es un comodín a la hora de los postres, entrantes, aperitivos.... Para no complicarnos demasiado la vida podemos adquirirla congelada o bien en una buena pastelería, pues todavía quedan algunas que la hacen como debe ser, con mantequilla, crujiente, sabroso y bien rico. Yo alguna vez lo hago en casa y pongo por medida 1 kilo de harina, hace ya mucho lo puse en este blog y dejo este enlace por si lo deseáis hacer. La verdad es que se puede pasar uno una tarde, pero luego, se lamina o estira, se congela y a usarlo cuando lo necesitemos tanto en versiones dulces como saladas. Así que aquí queda mi aportación al evento de este mes, con crema, fresas, piña y kiwi, un postre rico y refrescante, aunque sea dulce, además ahora las fresas están en su mejor momento y hay que aprovechar. La anfitriona de este evento es Gemma de La Cuina de Casa. En el anterior evento no participé, pero ahora sí, me encanta el hojaldre, incluso hacerlo y la verdad es rico, rico y muy, muy útil. Receta del hojaldre aquí

BANDA DE HOJALDRE, CREMA, FRESAS, KIWI Y PIÑAIngredientes: para 6 personas

500 gr. de hojaldre

Crema pastelera *

300 gr. de fresas

6 rodajas de piña en su jugo

3 ó 4 kiwis

confitura de albaricoque o almíbar ligero para abrillantar

Preparación: Dejar descongelar el hojaldre y hacerle los cortes precisos para formar la banda. Pinchar en el centro para que no suba demasiado y pincelar con huevo. Hornear hasta que esté hecho, dorado y subido. Una vez horneado, dejar enfriar. Mientras tanto hacer la crema pastelera tal como indico en la receta que está un poco más abajo, una vez hecha la crema dejar enfriar. Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera con boquilla rizada, así la he puesto yo o lisa, según se prefiera y llenar la banda o bandas, yo he hecho dos. Cortar las frutas indicadas es decir fresas bien limpias y secas, piña y kiwis de la manera que se prefiera y colocar de bonita forma sobre la crema. Luego barnizar o pintar con la confitura o el almíbar para que quede más brillante y vistoso. Adornar con un detalle de chocolate y listo para comer.


* CREMA PASTELERAIngredientes: (basados en 1 litro de leche)
1 litro de leche
6-8 yemas de huevo
200 - 250 gr. de azúcar
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etc

Preparación: En un cazo se calienta la leche con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto se baten las yemas con el azúcar y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego, se le añade la mantequilla y se deja enfriar. Una vez fría está lista para utilizar en cualquier preparación.